Tôm Hùm Alaska Và Những Giá Trị Dinh Dưỡng Tuyệt Vời

Tôm hùm Alaska là một trong những loại hải sản cao cấp thuộc loại giáp xác, là một món ngon đệ nhất của biển khơi. Ngoài ra, tôm hùm Alaska còn được các nhà khoa học đánh giá cao nhờ chứa nhiều giá trị dinh dưỡng và cực kỳ tốt cho sức khỏe.

Nhắc đến tôm hùm Alaska ta không thể nghĩ ra điều gì trước tiên ngoài độ thơm ngon của nó, các tảng gạch trên sống lưng gần đầu tôm béo không nói lên lời cùng độ giòn giòn sực sực của các sợi gân xen kẽ thịt trắng chắc, còn thịt ở chân râu tôm nữa nó dai và thơm ngon nhất. Đây là một trong những món ăn giàu dinh dưỡng nhất thế giới và ngày càng được ưa chuộng đặc biệt là giới thượng lưu.

1. Tôm hùm Alaska

Tôm hùm Alaska còn có tên gọi khác là tôm hùm Canada được đánh bắt tự nhiên tại vùng biển Alaska phía tây bắc nước Mỹ. Đây là một loại thuộc họ tôm hùm càng, loại tôm hùm càng này là một loại hải sản vô cùng quý giá. 

Tôm hùm Alaska có một chiếc thân dài và một cái đuôi vô cùng to khỏe, hầu hết họ tôm hùm càng này đều có một đôi càng lớn và đầy sức mạnh để tự vệ cho bản thân, chúng có thể bắt và nghiền nát tất cả thức ăn.

Tôm hùm Alaska sinh sống tại những vùng biển có nhiệt độ ấm, lặng sóng không động, chúng thường cư trú ở các khe hoặc hang hốc dưới đáy biển với đặc điểm biển sâu, lạnh và sạch nên thịt có màu trắng tinh, vị ngọt đậm đà. Thịt tôm hùm Alaska chứa nhiều vitamin, khoáng chất có lợi cho sự duy trì và phát triển các tế bào thần kinh, giúp xương chắc khỏe.

Ngư dân Canada và Mỹ đánh bắt tôm hùm Alaska theo cách thủ công. Ngay khi lưới được kéo lên bờ, tôm hùm sẽ được giữ trong các thùng nước biển để giữ trọn vẹn sự tươi ngon, tinh khiết và chuyển đi khắp thế giới. Tôm được đánh bắt tự nhiên nên đây được xem là món ăn bổ dưỡng bởi chất lượng thịt cao.

2. Giá trị dinh dưỡng của tôm hùm Alaska

Với giá thành lên đến xấp xỉ 1.000.000VND/kg, nhiều người sẽ tự hỏi liệu giá trị dinh dưỡng của tôm hùm có tương xứng với giá thành của nó? 

Các giá trị dinh dưỡng của tôm hùm Alask:

– Theo Hiệp hội tim mạch của Mỹ thì trong hải sản (cá, tôm,…) chứa nhiều acid béo omega-3. Vì thế Hiệp hội Tim mạch khuyến cáo mỗi người nên ăn hải sản ít nhất 2 lần/tuần vì dưỡng chất này rất có lợi cho tim mạch 

– Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì tôm hùm có nguồn protein nạc rất có lợi cho sức khỏe. Trong 100 gram thịt tôm hùm có đến 98 đơn vị calo, 21 gram protein và chỉ 0,6 gram chất béo.

– So với gạch cua và râu tôm thì gạch son ở đầu tôm có vị béo ngậy bùi hơn rất nhiều. Hàm lượng protein, vitamin, canxi dồi dào trong tôm hùm bổ sung cho cơ thể hỗ trợ phòng ngừa các bệnh cao huyết áp, tim mạch và tăng cường sinh lực ở nam giới.

– Mặc dù hàm lượng axit béo omega-3 trong tôm hùm không phải cao nhất trong số các loài cá và động vật có vỏ, nhưng nó vẫn là một nguồn đáng kể chứa các chất dinh dưỡng quan trọng này giúp tăng lượng cholesterol tốt, phòng ngừa bệnh đông máu có hại cho tim mạch.

– Ngoài ra nó còn giúp làm giảm nồng độ các chất béo trung tính, hạ huyết áp và giảm tốc độ tăng trưởng của mảng bám xơ vữa động mạch. Không chỉ dừng lại ở đó, các nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng nguồn omega -3 từ sinh vật biển rất có lợi cho những người mắc bệnh mạch vành tim.  

– Vitamin B12 (Cobalamin) từ tôm hùm cũng là nguồn bổ sung vitamin hiệu quả cho cơ thể. Đây là loại vitamin phức tạp nhất tham gia vào chuyển hóa năng lượng và quá trình sinh hóa trong cơ thể con người, giữ vai trò quan trọng trong tổng hợp nucleotide, protein. Cơ thể thiếu hụt vitamin B12 có thể dẫn đến mệt mỏi, chóng mặt, cơ bắp yếu ớt, trường hợp nặng hơn sẽ bị tổn hại thần kinh, dễ mắc các bệnh thiếu máu và mất trí.

– Trung bình cứ 100g tôm cung cấp hơn 1/3 lượng selen cơ thể cần thiết hàng ngày. Selen có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và thải các kim loại nặng ra khỏi cơ thể. Chất béo trong tôm là chất béo không bão hòa, hàm lượng carbohydrate, cholesterol cũng thấp hơn nhiều so với các loại thịt khác nên rất thích hợp cho những người không muốn tăng cân.

3. Cách sơ chế tôm hùm Alaska

Sơ chế nguyên liệu là một trong những bước rất quan trọng trong quá trình chế biến món ăn cũng như giúp bảo quản thực phẩm được lâu hơn. Tuy nhiên, trước khi sơ chế thì bạn cần phải lựa chọn được nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng. 

Đối với tôm hùm Alaska thì bạn cần phải chọn mua những con có màu sắc tươi sáng, di chuyển linh hoạt, các chân, râu, và càng còn giãy giụa. Đặc biệt là không chọn mua những con có mùi tanh, ươn. Đồng thời không lựa chọn những con tôm đã bị lòi thịt ở phần tiếp nối giữa mình và đầu. 

Sau đây là các bước của cách sơ chế tôm hùm Alaska đơn giản nhất mà bạn nên biết. Cụ thể như sau:

• Bước 1: Bạn cho tôm ngâm vào chậu nước lạnh khoảng 15 phút để tôm bớt mặn và ngộp dần.
• Bước 2: Tháo dây buộc ở càng tôm và sử dụng bàn chải nhỏ kỳ cọ toàn bộ mọi ngóc ngách trên tôm cho sạch sẽ.
• Bước 3: Rửa sạch lại với nước lạnh và để ra rổ cho ráo nước.
• Bước 4: Tùy thuộc vào từng món ăn mà bạn sẽ xẻ đôi tôm hùm Alaska ra hoặc để nguyên con. Nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay trong ngày thì bạn nên để nguyên con tôm hùm Alaska và cho vào hộp, túi nilon hoặc túi hút chân không và bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh. 

4. Các món ngon từ tôm hùm Alaska

4.1 Tôm hùm Alaska hấp bia

Luộc hoặc hấp bằng hơi nước hay bia đều là cách chế biến đơn giản nhất mà vẫn đem lại một món ăn ngon hấp dẫn.

Luộc thì nhanh hơn, tiết kiệm thời gian hơn đồng thời cũng làm thịt tách khỏi vỏ dễ dàng hơn khi hấp. Tuy nhiên hấp cách thủy sẽ ít mất nước hơn và tôm hùm Alask vẫn giữ được độ ngọt, độ săn chắc và hương vị tự nhiên của thịt.

Nguyên liệu: 

• Tôm hùm Alaska: 1 – 2kg
• Bia: 1 lon
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Ớt sừng: 1 quả
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá: 2 cây
• Gia vị: Muối, hạt nêm, mì chính, tiêu.

Cách làm:

• Bước 1: Tôm hùm Alaska rửa sạch và để ráo nước.
• Bước 2: Gừng, ớt, hành tây, hành lá rửa sạch, cắt lát và xếp vào xửng hấp và đặt tôm lên trên.
• Bước 3: Đặt nồi hấp lên bếp, rót bia tưới đều khắp tôm, đậy nắp và hấp khoảng 20 – 30 phút. 
• Bước 4: Sau khi tôm chín, lấy ra ăn và chấm kèm muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh. 

4.2 Tôm hùm nướng mọi

Có nhiều cách để chế biến món tôm nướng như nướng bơ tỏi, nướng phô mai bơ tỏi, nướng sốt kem,… Dù được nướng cùng nguyên liệu gì thì tôm vẫn giữ được vị ngọt đậm đà, thơm ngon của thịt tôm, hòa quyện hoàn hảo với hương thơm từ các nguyên liệu chế biến kèm.

Nguyên liệu: 

• Tôm hùm Alaska: 1- 2kg
• Gia vị: Dầu ăn, muối tiêu chanh, muối ớt xanh, tương ớt.
• Bếp than, vỉ nướng

Cách làm:

• Bước 1: Tôm hùm Alaska rửa sạch và để ráo nước
• Bước 2: Xếp tôm hùm vào vỉ và đặt lên bếp than nướng tới khi chín đều cả hai mặt.
• Bước 3: Quét dầu ăn lên toàn bộ tôm và nướng thêm khoảng 5 phút nữa. 
• Bước 4: Sau khi tôm chín, lấy ra ăn và chấm kèm muối ớt xanh, muối tiêu chanh hoặc tương ớt.

4.3 Sashimi tôm hùm

Sashimi tôm hùm Alask giúp bạn thưởng thức được tất cả vị ngọt và bùi của thịt tôm. Thịt tôm hùm ăn sống có vị ngọt thanh, sần sật.

Đối với món sashimi tôm hùm Alask, muốn có được món ăn hoàn hảo phải nắm vững 2 yếu tố là sơ chế nguyên liệu tươi sống và kỹ năng của đầu bếp . Tôm hùm Alask để chế biến sashimi phải còn sống, có những chiếc càng xanh trong, vỏ tươi bóng. Trọng lượng ngon nhất là từ 1kg trở lên để thịt tôm đảm bảo độ giòn và săn chắc.

Nguyên liệu:

• Tôm hùm Alaska : 1 con 
• Đá bào
• Củ cải trắng, lá tía tô, ½ cà chua, ½ chanh 
• Khăn giấy thấm khô. 
•  1 tô nước sạch có ngâm đá viên
• Đĩa, muỗng, dao.

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch tôm hùm. Dùng một con dao lưỡi rộng, mũi nhọn, ngắn để làm tôm. Bạn dùng tay giữ chặt tôm hùm, tay còn lại dùng dao chích sâu vào cổ tôm hùm. 
• Bước 2: Hãy đưa dao nhẹ nhàng để lấy thịt tôm hùm tươi ra khỏi đầu tôm, sau đó để đầu tôm vào một bát riêng. 
• Bước 3: Tiếp đó, bạn lật ngửa tôm lên, cho dao cắt phần nối giữa phần bụng bên dưới với phần vỏ bên trên của tôm. Tiếp đó cắt hai bên tôm. 
• Bước 4: Sau đó, bạn kéo nhẹ vỏ tôm ở bến dưới ra, dùng muỗng cạy vào giữa thịt và vỏ tôm, loại bỏ vỏ màu nâu dính vào phần thịt tôm. 
• Bước 5: Tiếp đến cắt thịt tôm dọc theo thân ở phần chính giữa của tôm, loại bỏ chỉ lưng tôm và cắt ngang thành từng miếng sao cho vừa ăn. 
• Bước 6: Bạn cho thịt tôm vào một cái chén, cho thêm đá viên để ngâm tôm trong 5 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước. Tiếp đó, bạn cho tôm hùm tươi ra một chiếc đĩa đã được lót bằng khăn giấy để thấm khô nước trên tôm.
• Bước 7: Bạn lau sạch vỏ của tôm cho khô và cho sashimi tôm hùm vào trong. Củ cải trắng thái sợi được trang trí lên đĩa tôm sao cho đẹp mắt. Đến đây thì món sashimi tôm hùm đã hoàn thành. 

Lưu ý: Các nguyên liệu đi kèm sashimi tôm hùm rất quan trọng, bạn không nên bỏ qua. Củ cải trắng có lợi cho đường ruột nên khi ăn tôm sống, bạn nên ăn kèm củ cải trắng chấm với nước tương. Lá tía tô có công dụng thanh nhiệt, giải độc. 

Hy vọng qua bài viết chúng tôi đã giúp bạn hiểu rõ hơn về những giá trị dinh dưỡng của tôm hùm Alaska. Đồng thời hướng dẫn bạn đọc cách sơ chế tôm hùm Alaska để chế biến món ăn được thơm ngon cũng như bảo quản được lâu hơn.  Với tất cả những điều đó, tôm xứng đáng trở thành “ông hoàng” trong thế giới đồ hải sản.