Mục lục
Thịt kho tàu mềm ngon và lên màu đẹp đúng chuẩn là nhờ những bí quyết riêng theo cách nấu của từng người. Để nắm bắt được những bí quyết nấu món thịt kho tàu chuẩn vị ngay tại nhà, hãy đọc bài viết này nhé! Chắc chắn bạn sẽ làm được món ăn ngon cho cả gia đình.
1. Thịt kho tàu với hột vịt kiểu truyền thống của Việt Nam
Nguyên liệu
Thịt kho tàu theo kiểu truyền thống là một trong những món ăn mang phong tục đậm chất dân tộc, vùng miền vào dịp lễ Tết trong những gia đình Việt. Thịt kho tàu còn được gọi bằng cái tên khác là thịt kho trứng vịt với nước sốt sánh đặc, thơm ngon. Tuy nhiên, tùy khẩu vị của mỗi người mà có thể kho thịt chung với trứng gà, trứng vịt hay trứng cút. Muốn thực hiện món ăn này, hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Chuẩn bị 1kg thịt ba rọi tươi ngon, đem cắt thành từng khối vuông nhỏ cỡ 3 cm.
- 2 trái dừa xiêm chặt lấy nước.
- 10 trứng vịt, bạn có thể thay bằng trứng gà hoặc trứng cút.
- Gia vị dùng để ướp thịt ba chỉ: 4 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối ăn, 1 muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh bột ngọt.
- Nửa muỗng canh đường trắng.
- Gia vị để nêm món kho: nước mắm ngon, muối ăn, bột ngọt, tỏi băm, ớt xắt ,…
- Dụng cụ để kho thịt kho tàu: bếp gas, nồi lớn, nồi vừa, muỗng, tô sạch,…
Cách nấu thịt kho tàu nước dừa kiểu Việt Nam
- Đầu tiên, cho trứng vào nồi nước đun sôi khoảng 10 phút. Đậy nắp lại, ủ thêm 2 phút nữa cho trứng chín đều. Tiếp theo đó, hãy ngâm trứng với nước đá lạnh, bóc vỏ để riêng.
- Dùng dao lam hoặc dao thường để cạo sạch phần lông trên da heo. Sau đó rửa lại thịt với nước sạch nhiều lần và để ráo. Tiếp theo, cho thịt vào tô sạch, cho các gia vị vào để ướp và trộn đều lên, để nguyên cho thấm đều gia vị trong vòng 1 tiếng.
- Bắc một chiếc nồi vừa lên bếp, cho ít đường trắng vào nồi, nấu chảy ra như màu caramel. Sau đó, cho toàn bộ thịt ba rọi đã ướp vào nồi, đảo đều lên cho chín săn lại.
- Đổ nước dừa vào trong nồi thịt, nêm vào thêm một ít bột ngọt và nước mắm vừa ăn. Hạ lửa xuống mức thấp nhất, kho thịt thêm 15 phút nữa.
- Lúc này, cho trứng vịt đã được luộc chín, bóc vỏ vào nồi, nấu thêm khoảng từ 15 – 20 phút nữa cho đến khi thịt chín mềm vừa phải thì tắt bếp. Trong lúc nấu, vớt bọt nổi trên bề mặt khi thịt sôi lên và đảo đều.
- Dọn món ăn lên đĩa, cho lên phía trên một ít ớt tươi xắt, hành lá chẻ sợi để lên trên trang trí và thưởng thức thịt kho trứng.
Có thể bạn quan tâm:
2. Thịt kho tàu truyền thống của Trung Quốc
Nguyên liệu
Hương vị đặc trưng của thịt kho tàu truyền thống Trung Quốc là hoa hồi được thêm vào món ăn. Để thực hiện món thịt kho tàu đúng chuẩn vị truyền thống của Trung Quốc, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 8 quả trứng gà tươi, bạn có thể thay thế bằng trứng vịt.
- 2 lạng thịt nạc vai heo, thái miếng nhỏ vừa ăn.
- 2 tép tỏi băm.
- 2 củ hành tím.
- 3 muỗng canh nước mắm loại ngon.
- 3 muỗng canh nước tương.
- 2 nhánh hoa hồi.
- Nửa thìa cà phê tiêu xay.
- ⅓ chén đường trắng.
- 2 chén nước dừa tươi.
- Hành lá xắt nhỏ.
Cách nấu thịt kho tàu xì dầu nước dừa kiểu Trung Quốc
- Cho trứng gà vào một cái nồi vừa phải, đổ nước sạch ngập trứng và bắc lên bếp.
- Nấu cho nước sôi lên để yên trong vòng 2 phút và đảo nhẹ nhàng trứng rồi tắt bếp.
- Đậy nắp lên nồi, ủ trứng 8 phút cho chín đều.
- Vớt trứng ra cho vào thau nước đá để ngâm, rồi tiến hành lột vỏ. Đây là bước quan trọng để cho ra những quả trứng vẹn nguyên không bị nát. Chính vì vậy mà bạn cần phải cẩn thận.
- Tiếp đến chúng ta cùng nhau ướp thịt, rửa sạch thịt heo rồi để cho ráo nước. Cho thịt vào trong một chiếc tô lớn, thêm tất cả các gia vị cần thiết vào ướp và trộn đều tất cả lên. Để thịt thấm đều gia vị ít nhất nửa tiếng.
- Công đoạn tiếp theo là làm nước hàng kho thịt. Bạn bắc một cái nồi lên bếp để lửa trung bình, rồi cho đường vào khuấy. Trong vòng 5 phút đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián là được.
- Khi đường đã chuyển sang màu caramel, cho thịt heo đã ướp vào nồi, đảo đều cho ngấm màu. Lúc này hãy tăng lửa lên một chút. Bên cạnh đó, đảo thịt đều tay để nước đường được áo đều miếng thịt.
- Thịt chín và chuyển sang màu nâu thì hạ lửa xuống nhỏ nhất. Kho thịt liu riu 5 phút thì đổ nước dừa vào, kho thêm trong 15 phút nữa. Tranh thủ vớt bọt váng khi sôi để thịt đẹp mắt hơn.
- Cho trứng đã lột vỏ vào nồi thịt.
- Để lửa nhỏ nấu trong nửa tiếng nữa, thỉnh thoảng đảo đều cho tất cả gia vị ngấm đều. Nêm nếm vừa ăn rồi thì tắt bếp và dọn món thịt kho tàu lên đĩa, thêm hành lá và tiêu xay cho tăng hương vị.
Với hai cách nấu thịt kho tàu trên, bạn đã có những món thịt kho tàu ngon để cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy thực hiện ngay trong căn bếp nhà bạn nhé! Đảm bảo sẽ vô cùng tốn cơm cho mà xem. Chần chừ gì nữa, bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào! Chúc bạn sẽ thành công với món ăn này.
