Sữa Tươi Trân Châu Đường Đen – Món Thức Uống Mê Hoặc

Ngày nay, sữa tươi trân châu đường đen đang làm mưa gió khắp nơi. Nó vừa là đồ uống, cũng vừa là món tạo nên hot trend trong giới trẻ. Bạn đã bao giờ tự tay làm một ly sữa tươi trân châu đường đen chưa? Hãy cùng học cách pha chế món thức uống này ngay tại nhà nhé!

Muốn tự mình làm được một ly sữa tươi trân châu đường đen, bạn cần phải tìm hiểu đôi chút về loại thức uống này đã nhé! Sữa tươi trân châu đường đen có mặt tại Việt Nam vào khoảng tháng 10/2017 và đã chính thức tạo nên một làn sóng lớn vào đầu năm 2018. Trào lưu này đã kéo dài đến tận bây giờ mà vẫn chưa có hiện tượng hạ nhiệt. 

Một trong những thương hiệu dẫn đầu tại thị trường Việt Nam về dòng thức uống này là The Alley, sau đó là loạt các thương hiệu đình đám khác như Heekcaa, Britea. Royal Tea,…. Tất cả đều được hưởng ứng rất tích cực.

Có 3 thành phần chính để tạo nên một ly sữa tươi trân châu đường đen ngon chuẩn là lớp sữa tươi béo mịn, caramen thơm ngọt và trân châu đường đen dẻo dai lạ miệng. Vậy chúng ta cùng nhau tìm hiểu kỹ về loại thức uống này nhé!

1. Chọn loại sữa tươi thanh trùng và hảo hạng

Loại sữa tươi dùng cho món sữa tươi trân châu đường đen phải là sữa thanh trùng, bạn có biết vì sao không? Vì sữa thanh trùng được làm từ sữa tươi nguyên chất 100%, nhờ sản xuất bằng công nghệ thanh trùng tiên tiến, hiện đại. Sữa sẽ được xử lý ở nhiệt độ khoảng 90 độ C trong vòng 30 giây rồi sau đó làm lạnh nhanh ở nhiệt độ 4 độ C. Giups cho bạn lưu giữ trọn vẹn các vitamin và khoáng chất bổ dưỡng từ sữa bò tươi nguyên chất.

Nếu bạn muốn tại nên một ly sữa tươi trân châu đường đen ngon đúng vị, bạn cần phải chọn loại sữa có độ ngọt vừa phải để khi kết hợp cùng trân châu đường đen sẽ không bị ngọt quá gắt. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại sữa tươi khác nhau, bạn có thể tìm hiểu và nghiên cứu thật kỹ chúng. Để quyết định loại sữa nào thích hợp cho món sữa tươi trân châu đường đen nhất.

• Vinamilk

Vinamilk là một nhãn hiệu sữa vô cùng thông dụng tại Việt Nam ở thời điểm hiện tại vì chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Loại sữa này đặc trưng vì đã được tiệt trùng, mùi thơm sữa bò đặc trưng, béo ngậy và vị ngọt vừa phải. Đây là loại sữa rất thích hợp cho những ai thích mùi sữa đặc trung cùng vị béo lan tỏa.

• TH True Milk

TH True Milk là sữa thanh trùng, có mùi hương khá nhẹ nhàng, không quá béo, nên người dùng ít bị nhàm chán. Ngoài ra, thương hiệu này cũng đã cho ra 3 dòng sữa khác nhau là ngọt, ngọt ít và không đường. Thích hợp cho những ai muốn uống sữa mà lại không thích ngọt.

• Dalat Milk

Loại sữa này cũng là sữa thanh trùng được rất nhiều hãng trà sữa sử dụng để làm ra món sữa tươi trân châu đường đen ngon đúng điệu. Dòng sữa này mang lại cảm giác vô cùng tươi mới, độ ngọt cũng vừa phải và không gây cảm giác béo quá nhiều. Đây chắc chắn là nguyên liệu thích hợp cho món sữa tươi trân châu đường đen của bạn.

2. Lựa chọn đường đen hài hòa cùng thức uống

Nhiều người biết đến đường đen với cái tên đường nâu. Đây là một trong những sự đặc biệt để tạo ra sữa tươi trân châu đường đen. Đường đen cũng giống với đường trắng, thế nhưng có màu nâu sẫm vì từ thành phần mật mía hay rỉ ra nhuộm màu bên ngoài. Loại đường này sẽ có độ đậm nhạt khác nhau. Dưới đây là 2 loại đường nâu mà bạn có thể sử dụng được nhờ làm từ thành phần tự nhiên, thơm mùi mía và độ ngọt thanh hơn.

• Đường đen tự nhiên: Trong quá trình sản xuất, người ta thường sẽ giữ lại một phần mất mía ở giai đoạn cuối của quy trình đường để tạo màu.
• Đường đen thương mại: Loại đường này được làm ra bằng cách sử dụng đường trắng sau đó thêm vào 10% mật đường để giúp nhuộm màu cho đường.

Những loại đường nâu mà bạn có thể sử dụng để làm sữa tươi trân châu đường đen:

• Đường đen Pháp: loại đường này có giá khoảng từ 200.000đ – 250.000đ/kg. Đường đen của Pháp có chất lượng rất tốt, làm từ thành phần tự nhiên, hương vị ngọt ngào tinh khiết. Màu sắc nâu đen vô cùng đẹp mắt.
• Đường đen Hàn Quốc: Loại đường này có giá rẻ hơn dao động từ 80.000 – 100.000đ/kg, có một mùi thơm đặc trưng, được nhiều người nhận xét là có mùi thơm giống đường mía và mật ong. Màu sắc nâu đậm này phù hợp để thêm vào sữa tươi trân châu đường đen.
• Đường đen Việt Nam: Đường đen Việt Nam khá quen thuộc với chúng ta rồi, có giá từ 30.000đ. Nhưng loại đường này có màu nâu khá nhạt, mùi cũng hơi hăng nên không thích hợp để làm sữa tươi trân châu đường đen. Loại đường này nếu thêm vào với sữa tươi sẽ làm mất mùi sữa tươi đặc trưng.

3. Công thức để tạo ra món trân châu đường đen bất bại

Nếu muốn có ngay một mẻ trân châu đường đen nhà làm bao ngon thì hãy áp dụng ngay 3 bí quyết dưới đây nhé. Việc đầu tiên, bạn cần phải tìm đúng loại bột và định lượng chúng sao cho phù hợp nhất. Yếu tố thứ hai chính là nhào bột đúng cách và cuối cùng là phải luộc trân châu theo đúng quy trình “luộc – ủ – sên”.

3.1. Công thức làm trân châu đường đen

Để có được khoảng 300gram trân châu đường đen thành phẩm, bạn cần phải chuẩn bị 100gr bột năng, 20 gram bột gạo, 120 gram đường nâu và 3 gram bột cacao. Đối với bột năng và bột gạo, bạn có thể chọn những thương hiệu có sẵn trên thị trường, chỉ cần phải đóng gói, bảo quản và chất lượng đúng tiêu chuẩn là được. 

Đầu tiên, bạn tiến hành cân đo nguyên liệu sao cho chính xác nhất trước khi chế biến. Sau đó, cẩn thận trộn các loại bột lại với nhau, ray qua một lần để mịn nhất, tránh sỏi, cặn trong quá trình nhồi.

Tiếp đến, bạn đun sôi khoảng một chén nước lọc cùng với 50 gram đường nâu và bột ca cao. Đợi đến khi sôi già lên. Lưu ý, công đoạn nhồi bột đòi hỏi bạn phải thật tỉ mỉ từng chút vì rất dễ thất bại.

Nguyên nhân là chỉ cần nước chưa đủ độ sôi đã bỏ vào sẽ khiến bột bị chảy nhão ngay, không thể cứu vãn được. Thế nên, bạn cần phải canh sao cho nước sôi bùng lên, duy trì nước sôi trong cả quá trình nhào bột.

Cho từng muỗng nước đang sôi vào trong thau bột, cẩn thận nhồi đến khi nào thấy bột đạt được độ dẻo, mịn thành khối thì đạt yêu cầu. Vo bột thành từng viên nhỏ vừa phải từ 0,8 đến 1cm. Bạn lăn trân châu qua bột mịn để định hình và chống dính lại với nhau nhé!

3.2. Luộc trân châu đường đen đúng quy trình

Ở công đoạn này quyết định độ ngon của ly sữa tươi trân châu đường đen chính tay bạn làm. Nên cần tuân thủ đúng quy trình “luộc – ủ – sên”, chỉ cần như vậy, bạn đã có ngay một mẻ trân châu ngon miệng, hấp dẫn rồi.

3.2.1. Luộc trân châu

Luộc 300gr trân châu đường đen bạn cần sử dụng 750ml đến 1 lít nước lọc đun sôi lên. Đợi đến khi nước sôi lăn tăn thì thả trân châu vào, tránh thả lúc nước lạnh, trân châu bị tan ra và dính vào nhau. Luộc trong thời gian 30 phút là được, nếu kích thước hạt lớn hơn thì có thể luộc thêm.

Câu hỏi mà nhiều người đặt ra là “Làm thế nào để biết được trân châu đó đã đạt chuẩn?”. Rất đơn giản, bạn chỉ cần dùng mắt quan sát, nếu thấy hạt trân châu nổi đều lên toàn bộ mặt trên và có màu nâu đen đậm là đã đạt yêu cầu rồi. Hãy cắn thử một viên trân châu, nhìn bên trong chín đều màu, đạt độ gai dẻo là phù hợp.

3.2.2. Ủ trân châu

Sau khi thử trân châu đã chín, bạn đậy kín nắp nồi từ 20 – 30 phút nữa. Đây là giai đoạn giúp cho mẻ trân châu của bạn mềm và dẻo hơn, quyết định độ ngon dở của món sữa tươi trân châu đường đen.

3.2.3. Sên trân châu

Điều làm nên sự khác biệt ở đây chính là trân châu sẽ được sên với đường đen. Sau khi ủ, bạn cho trân châu ra rổ, để phần nước luộc ráo bớt. Sau đó đem phần đường đen còn lại cho vào trong 150ml nước, nấu sôi lên, cho trân châu vào sên cùng lửa nhỏ khoảng 20 – 30 phút. Đây là cách giúp trân châu được áo và thấm đều đường hơn, tạo sự đặc biệt khó cưỡng lại. 

4. Caramen cho món sữa tươi đường đen 

Bạn có thể sử dụng phần nước đường trong trân châu trang trí quanh thành ly sữa tươi trân châu đường đen. Hoặc cách khác là bạn có thể dùng 50gr đường đen nấu sôi lên với 1 lít nước, sao cho tạo độ sánh kẹo lại và trang trí quanh thành ly. Tiếp đến cho trân châu, sữa tươi và đá vào ly là bạn đã có một ly sữa tươi trân châu đường đen handmade ngon trên cả tuyệt vời. Hứa hẹn đánh gục mọi đối thủ rồi đó.

Bên cạnh sữa tươi trân châu đường đen, bạn cũng có thể kết hợp trân châu cùng với nhiều món khác nữa để làm phong phú thêm thực đơn của mình và gia đình. Một số món bạn có thể kết hợp cùng trân châu đường đen như bánh flan trân châu đường đen, bánh kem trân châu đường đen, kem trân châu đường đen, su kem trân châu đường đen,… Nhưng nhớ một điều là đừng ăn nhiều quá kẻo sẽ tăng cân và béo lên vì hàm lượng đường nhiều trong món này. 

Xem thêm:

• Uống bột ngũ cốc có tăng cân không? – giải đáp của chuyên gia
• Cách làm sữa tăng cân cho người gầy tại nhà thơm ngon

5. Kết luận

Hãy thử làm ngay món sữa tươi trân châu đường đen để cho cả nhà cùng thưởng thức trong những ngày mệt mỏi hoặc nắng nóng nhé! Hiện nay có nhiều quán sữa tươi trân châu đường đen mọc lên nhiều, nhưng không phải nơi nào cũng đảm bảo được độ an toàn vệ sinh để đảm bảo cho sức khỏe của bạn. Vì thế hãy tìm nơi thích hợp, uy tín để thưởng thức. Còn không hãy trải nghiệm bằng cách tự tay vào bếp và thực hiện món đồ uống này. Chúc bạn sẽ thành công với công thức tạo ra món ngon đúng điệu.