Mục lục
Chả cá Lã Vọng là một trong những món ăn biểu tượng của Hà Nội được nhiều chuyên trang ẩm thực hàng đầu thế giới đưa vào danh sách món ngon. Một chương trình truyền hình ở Mỹ từng nói: “Bạn nên thử món này một lần trước khi từ giã cõi đời”.
1. Nguyên liệu chả cá
Nếu chưa có dịp ra Hà Nội để thưởng thức món cá nướng đặc biệt này, bạn vẫn có thể tự tay vào bếp chế biến. Tất cả những gì bạn phải làm là làm theo công thức hoàn hảo nhưng đơn giản này nhé!
Trước tiên là nguyên liệu chả cá, danh sách thành phần gồm:
Làm chả:
- 1 kg thịt cá phi lê làm sạch, cắt khúc 4-5cm. Cá nheo mắt pha lê rất được khuyến khích vì thịt chắc và ngọt tự nhiên. Cá hồng, cá vược, cá da trơn và cá rô phi cũng là những lựa chọn tốt
- 2 muỗng canh bột nghệ
- 4 muỗng canh riềng băm
- 2 muỗng canh sữa chua miền bắc Việt Nam
- 1 muỗng canh mắm tôm (hoặc nước mắm)
- 1-2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 2 muỗng canh thì là cắt nhỏ
- Gừng tươi
Làm nước chấm:
- 2-3 muỗng canh mắm tôm
- 3 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu ăn nóng
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1-2 thìa cà phê rượu trắng
- Ớt cắt lát (vừa ăn)
- 2 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc quất)
Các thành phần khác:
- Hành lá cắt khúc
- Thì là, cắt khúc
- Hành tây cắt nhỏ
- Đậu phộng rang
- Cơm niêu
- Rau sạch: Xà lách, rau kinh giới, tía tô …
- Dầu thực vật
2. Cách làm chả cá Lã Vọng ngon đúng điệu
Ướp cá: Cho tất cả các nguyên liệu (bột nghệ, riềng băm nhỏ, mẻ, tiêu xay, thìa là thái nhỏ, gừng tươi) vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn. Trộn đều cá đã thái với hỗn hợp ướp, thêm nước mắm, mắm tôm. Nên ướp cá ít nhất 1 giờ. Làm chả cá cần rất nhiều công sức vì chúng ta phải kiên nhẫn và khéo léo để tách thịt cá ra khỏi xương.
Nướng cá: Cá ngon nhất khi nướng trên bếp than hồng. Nếu bạn không có bếp than, hãy nướng chúng trong lò ở 250 độ C trong 15 phút cho đến khi chín vàng. Nhớ thoa dầu để cá bóng đẹp và không bị khô.
Chiên cá: Chuẩn bị một chảo nóng với dầu thực vật, sau đó chiên cá cho đến khi bên ngoài chuyển sang màu vàng nâu. Cho hành lá, hành tây và thì là vào chảo. Chúng ta phải đảm bảo rằng chả cá ngập dầu.
Pha nước chấm: Cho mắm tôm, đường, dầu nóng, tỏi, ớt, rượu trắng vào tô trộn đều. Sau đó, thêm nước cốt chanh và nhanh chóng khuấy đều.
3. Cách dùng chả cá Lã Vọng
Món ăn ngon nhất khi còn nóng. Sự kết hợp giữa cá và các nguyên liệu tạo nên một món ăn ngon đến nỗi không ai có thể quên nếu đã nếm thử một lần. Một bát cơm nóng hổi, vàng ruộm chả cá thác lác, những lát hành lá thái nhỏ và vài cọng hành lá cùng chút tiêu trên bề mặt thôi đã khiến ta không thể cưỡng lại được. Màu trắng của cơm, màu vàng của chả cá và màu xanh của hành. Không chỉ vậy, món ăn còn có mùi thơm đặc biệt và hương vị đậm đà khiến chúng ta phải nao lòng.
Bên cạnh đó, chả cá Lã Vọng nổi tiếng vì được làm từ những con cá rất tươi, không sử dụng bất kỳ loại ướp, bảo quản nào. Vì có nhiều loại cá nên cũng có nhiều loại chả cá. Tất cả đều thơm, mềm, ngọt, ngậy và rất bổ.
Món chả cá có thể dùng bất cứ lúc nào trong ngày; chúng ta có thể dùng nó như một bữa sáng, bữa trưa hoặc một bữa ăn nhẹ vào buổi chiều. Với hương vị đặc biệt của mình, món ăn đã mang đến cho thực khách những hương vị của gió, biển và nắng của miền Hà Nội Việt Nam.
4. Kết
Từng miếng chả cá thấm đều gia vị, quyện với mùi thơm của các loại rau tạo nên hương vị khó quên của món chả cá Lã Vọng huyền thoại của Hà Nội. Nằm trong top những món ăn ngon hàng đầu thế giới, chả cá có thể đưa bạn đến nhiều bất ngờ với hương vị đậm chất Việt của mình. Bên cạnh đó, thật tuyệt vời hơn nữa là khi bạn có thể tự bào bếp, chuẩn bị và đứng bếp chính cho món ăn này, chúc bạn thành công.
