Mục lục
Bò kho là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm cũng như các buổi tiết ở đất nước Việt Nam chúng ta. Nhưng liệu bạn đã có công thức và cách nấu bò kho thật sự chưa? Cùng điểm qua một số cách nấu bò kho ngon cho cả gia đình nhé.
1. Cách nấu Bò kho chuẩn vị
1.1 Nguyên liệu
1 củ cà rốt , sả ,gừng , hành tím , tỏi , 600g bò nam , hoa hồi quế, các nguyên liệu nêm nếm như hạt nêm , dầu màu đều , bột bò kho , đường , bột năng, tiêu.
1.2 Các bước thực hiện
Cách nấu bò kho ngon yêu cầu nguyên liệu bò khi nấu phải là loại thịt bò nạm có gân thì ăn sẽ dai giòn ngon hơn. Sau khi mua về cắt nhỏ thịt bò miếng vừa ăn , dùng rượu gừng giã nát chà xát để loại bỏ mùi hôi của bò. Cho thịt bò vào nước sôi trần qua 3 phút sau đó vớt ra. Cho thịt bò vào tô thêm các gia vị 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, ½ muỗng cafe tiêu, 1 muỗng bột bò kho ướp 30 phút . Trong thời gian chờ thịt bò ngấm gia vị chúng ta sẽ rửa sạch cà rốt , tỉa thành bông hoa và cắt thành từng miếng mỏng. Sả rửa sạch cắt khúc 4,5 cm ,đập dập. Hành tím , tỏi gừng băm nhuyễn
Bước tiếp theo chúng ta cho hoa hồi quế vào chảo , rang thơm. Tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng chúng ta sẽ bắt đầu kho, đầu tiên cho hành tỏi gừng vào chảo phi thơm với chút dầu ăn , sau đó cho bò vào chảo đảo đều tay , thêm một ít màu dầu điều để bò kho có màu đẹp hơn.
Đảo đến kho bò hơi săn lại thì thêm nước ngập mặt thịt , cho thêm hồi, quế , sả vào đun với lửa lớn tầm 30 đến 45 phút khi thịt bò mềm thì vuốt hoa hồi, quế , sả ra. Hòa bột năng với nước đổ từ từ vào nồi bò cùng với cà rốt đun thêm 15 phút nữa nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp. Múc thịt bò ra tô thêm tí rau quế trang trí cho đẹp mắt và bây giờ thưởng thức món bò kho với cơm hoặc bánh mì là ngon chuẩn vị luôn.
2 Cách nấu bò kho sốt vang
2.1 Nguyên liệu
700 bắp bò , 500g khoai tây ,1 củ cà rốt , 4 trái cà chua, 1 chén rượu vang đỏ , hành tây , gừng tỏi ,hạt nêm, đường tiêu , ngũ vị hương.
2.2 Các bước thực hiện
Cách nấu bò sốt vang khác một chút so với cách nấu bò kho thông thường, Gừng thái lát cho vào nồi nước đun sôi cùng thịt bò để loại bỏ mùi hôi của thịt, vớt thịt ra để qua nước lạnh để thịt săn và thái lát thịt như quân cờ.Ướp thịt bò với tỏi , ngũ vị hương , rượu vang , ít muối và ướp 30 phút để thịt bò ngấm gia vị. Bước tiếp theo chúng ta sơ chế cà chua , cà chua rửa sạch , thái mỏng , xay nhuyễn rồi lấy phần nước cốt để làm sốt. Cà rốt , khoai tây thái miếng vừa ăn. Đun nóng dầu cho thịt bò vào đảo đều, cho tiếp sốt cà chua vào đun tới khi sệt lại thì cho rượu vang vào. Tiếp theo bạn cho nước lạnh vào xâm xấp mặt thịt đậy nắp lại hầm khoảng 1 tiếng
Đun tới khi nước trong nồi hơi cạn thì cho thêm 1 chén nước lạnh vào , cho khoai tây , cà rốt , hành tành vào nấu chung. Nêm nếm gia vị và hầm thêm 20 phút nữa. Để tạo độ sánh cho món ăn bạn hòa tan bột năng với nước cho vào nồi đến khi sánh lại thì tắt bếp. Múc bò sốt vang ra tô trang trí thêm ngò , bạn có thể thưởng thức cùng cơm , bún , bánh mì theo sở thích của gia đình mình nhé.
3 Cách nấu bò kho gừng
3.1 Nguyên liệu
500g thịt bò , sả tỏi , hành , 500g gừng, các gia vị muối hạt nêm , tiêu , ớt bột , nước mắm , dầu màu điều
3.2 Các bước thực hiện
Thịt bò rửa sạch thái miếng vuông 3cm, dùng gừng chà xát để lại bỏ mùi hôi của thịt. Sả rửa sạch băm nhỏ, Tỏi hành khô bóc vỏ băm nhuyễn . Gừng 1 nửa xắt khoanh hoặc thái sợi , một nửa đem băm nhỏ. Sau đó ướp thịt bò với 1 muỗng cafe muối ,1 muỗng cafe đường , 1 muỗng cafe tiêu ,1 muỗng cafe nước mắm . 1 muỗng dầu màu đều ,1 ít tỏi , hành , gừng , băm nhỏ vào ướp trong vòng 30 phút.
Bắt chảo khi dầu nóng cho sả tỏi , gừng , hành vào phi thơm cho thịt bò vào đảo đều tay cho đến khi bò săn lại .Sau đó cho nước vào ngập mặt thịt đun với lửa lớn khi sôi thì hạ nhỏ lửa đun riu riu , khi thấy nước sệt thì cho gừng vào đun thêm 5 7 phút và nêm nếm gia vị vừa ăn . Dùng đũa hoặc tăm kiểm tra xem thịt mềm thì cho thêm chút tiêu tắt bếp và thưởng thức.
4 Cách nấu bò kho nước dừa
4.1 Nguyên liệu
800g bắp bò , 1 củ cà rốt , tỏi, quế , hoa hồi , sả ,1 củ hành tây , bột năng , nước dừa , màu điều, gừng , bột cà ri , các gia vị nêm nếm hạt nêm , 2 muỗng nước mắm , 1 muỗng nước tương , nửa muỗng muối , nửa muỗng cafe tiêu .
4.2 Các bước thực hiện
Thịt bò rửa sạch với rượu gừng để giảm mùi hôi của bò sau đó chần qua nước sôi. Thái thịt bò thấy miếng vuông vừa ăn , cho vào tô ướp với nước tương , hạt nêm , bột cari ,nước mắm , muối , trộn đều ướp trong vòng 30 phút cho thịt thấm gia vị. Hành tây bóc vỏ thái vuông, cà rốt gọt vỏ tỉa hoa thái khúc, tỏi gừng băm nhỏ , ớt xắt lát ,sả đập dập cắt khúc.
Đặt nồi lên bếp cho dầu vào khi dầu nóng cho tỏi vào , sau đó cho thêm sả , gừng hành tây phi thơm sau đó cho thịt vào xào đều với lửa to đến khi thịt săn lại. Bước tiếp theo cho nước dừa tươi vào cùng quế , hoa hồi vào đun sôi thì vặn nhỏ liu riu cho đến khi bò mềm thì thêm cà rốt vào đun thêm 5 10 phút cho ca rốt chín. Hòa tan bột năng với nước cho từ từ vào nồi đến khi hỗn hợp sệt lại , nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.
5 Cách nấu bò kho tiêu
5.1 Nguyên liệu
1 kg thịt bò tươi , tỏi , ớt , tiêu, hành khô , một số gia vị muối , dầu ăn, dầu hào , hạt nêm , nước mắt
5.2 Các bước thực hiện
rửa sạch thịt bò nhiều lần với nước hoặc có thể rửa với rượu gừng để khử mùi hôi của thịt . Xắt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn , tránh xắt quá mỏng nhỏ sẽ dễ làm vụn thịt không đẹp mặt . Băm nhỏ hành tỏi , tiêu xay nhuyễn một số , một số để nguyên hạt. Sau đó cho thịt bò vào tô ướp với phân nửa hành tỏi , hạt nêm , đường , tiêu xay , dầu hào và dầu màu điều .Ướp thịt trong vòng 30 phút để thịt bò thấm ngon bạn nên bọc lại và để vào ngăn mát tủ lạnh.
Sau 30 phút bạn bắc chảo lên bếp cho ít dầu vào chảo cho thêm đường khuấy đều đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho thêm nước vào đun tầm 2 phút thì tắt bếp. Bắc 1 chảo khác lên bếp cho dầu vào phi thơm hành tỏi , cho thịt bò vào xào sơ đến khi thịt săn lại thì cho nước đường vừa thắng vào thêm nước lạnh sao cho nước ngập mặt thịt. Đun với lửa nhỏ tầm 30 phút đến khi thịt chín mềm. Khi thịt mềm bạn nêm lại cho vừa ăn và văn lửa to để nước cạn bớt . Dùng đũa khuấy đều để thịt bò thấm gia vị tiêu. Tắt bếp múc ra đĩa cho thêm tiêu xay và hành lá lên mặt để món ăn hấp dẫn hơn nhé.
6 Cách nấu bò kho sả ớt
6.1 Nguyên liệu
300g thịt bò , 3 cây sả , 2 trái ớt, 2 củ hành tím ,vài tép tỏi , các gia vị thông thường hạt nêm , tiêu , dầu ăn , bột ngọt , muối , nước màu
6.2 Các bước thực hiện
Thịt bò rửa sạch thái miếng vừa ăn . Sả một phần cắt khúc , một phần băm nhuyễn , hành tỏi băm nhuyễn , ớt thái sợi. Ướp thịt bò với hạt nêm , tiêu, nước mắm trong vòng 30 phút để thịt bò ngấm gia vị. Bắc chảo lên bếp cho tỏi vào trước tiếp theo cho hành sả vào phi thơm , sau đó cho thịt bò , ớt và phần sả còn lại xào cho thịt bò săn lại. Cho thêm nước vào nồi đậy nắp lại và đun ở lửa nhỏ khoảng 30 45 phút nêm nếm lại cho vừa hợp khẩu vị gia đình bạn rồi tắt bếp. Múc ra tô rắc thêm một ít tiêu xay lên mặt ,bạn đã có món bò xào sả ớt hao cơm rồi
7 Cách nấu Bò kho coca cola
7.1 Nguyên liệu
300g thịt bò . 1 lon coca cola, nữa chén rượu nho hoặc rượu trắng, tỏi gừng , dầu hào, dầu điều , ngũ vị hương, hạt nêm , nước mắm.
7.2 Các bước thực hiện
Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn, tỏi gừng giã nhuyễn. Ướp thịt bò 30 phút với ngũ vị hương , 1 muỗng hạt nêm , 2 muỗng nước mắm , 1 muỗng dầu hào và dầu màu điều để tạo màu cho món ăn. Cho dầu vào chảo phi thơm hành tỏi rồi cho thịt bò vào xào săn. Thịt bò săn cho coca cola và rượu vào đun đến khi thịt mềm sệt lại nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.
8 Cách nấu bò kho kiểu Thổ Nhĩ Kỳ
8.1 Nguyên liệu
500g thịt bò, 4 củ khoai tây , 1 củ cà rốt, 2 trái cà chua , 1 củ hành tây , sốt cà chua ,tiêu , ớt bột , dầu oliu, muối.
8.2 Các bước thực hiện
Thịt bò rửa sạch cắt nhỏ, cà rốt khoai tây gọt vỏ cắt hạt lựu , hành tây , cà chua cắt lát vừa ăn. Phi thơm hành tây tỏi với dầu ô liu , sau đó cho thịt bò vào xào săn lên thêm sốt cà chua vào. Thêm nước vào ngập mặt thịt, cho cà rốt , khoai tây vào đun sôi thì đậy nắp lại văn lửa nhỏ hầm tầm 30 phút nêm nếm lại rồi tắt bếp
9 Cách nấu bò kho,hầm tiêu xanh
9.1 Nguyên liệu
700g bắp bò, tiêu xanh , 2 củ khoai tây , 1 củ cà rốt , 1 củ hành tây , lá quế khô , tiêu đen ,tỏi , sốt cà chua , gia vị dầu ăn ,nước tương , hạt nêm , đường, dầu ăn
9.2 Các bước thực hiện
Thịt bò rửa sạch để ráo nước , cắt thành khối vuông tầm 2cm . Cà rốt , khoai tây cắt lát hoặc cắt khối vuông vừa ăn, hành tây cắt sợi. Ướp thịt bò 40 phút với 1 muỗng hạt nêm ,1 muỗng đường , 1 ít tiêu xanh đập dập , 1 ít là quế khô 1 ít hạt tiêu đen ,1 muỗng nước tương , 1 ít tỏi băm .
Để thịt thấm gia vị hơn bạn bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Chiên vàng sơ khoai tây , bắt chảo khác lên bếp cho dầu vào phi thơm tỏi, sau đó cho thịt bò vào xào với 2 muỗng canh cà chua đến khi thịt săn thì cho nước vào cùng với cà rốt hầm đến khi thịt mềm . Cuối cùng bạn cho hành tây và khoai tây đã chiên vàng vào nêm nêm lại cho vừa ăn , múc ra dĩa trang trí và thưởng thức thôi.
Trên đây là cách nấu bò kho thông dụng dễ làm . Hy vọng những chia sẻ trên giúp cho bạn có thêm món mới góp vào thực đơn gia đình hằng ngày . Chúc bạn nấu thành công và hẹn gặp lại vào bài viết tiếp theo nhé
