Cách Làm Bánh Tráng Trộn Ngon

0
598

Bánh tráng trộn được biết đến là một món ăn hấp dẫn ai cũng có thể ăn và ăn một lần là nhớ mãi. Đặc biệt, đối với các bạn trẻ đây là món ăn yêu thích và dần trở thành món ăn tủ với nhiều hương vị khác nhau.

Vì vậy, hôm nay mình hướng dẫn cho các bạn cách làm bánh tráng trộn ngon tại nhà mà đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nhé.

1. Cách làm bánh tráng trộn siêu ngon chuẩn hương vị Hà Nội

Nguyên liệu bánh bạn có thể dễ dàng tìm mua ở bất kì đâu ở Hà Nội. Để làm nên được bánh tráng trộn đặc trưng ở Hà Nội rất đơn giản, dưới đây là bí quyết để có được món ăn ngon, hấp dẫn nhé.

1.1. Nguyên liệu

  • Bánh tráng
  • Hành phi
  • Rau răm
  • Khô bò
  • Trứng cút: 3 quả
  • Lạc
  • Muối tôm
  • Quả quất
  • Xoài xanh
  • Bánh phồng tôm
  • Xì dầu
bánh tráng trộn
Nguyên liệu làm bánh tráng trộn chuẩn vị Hà Nội

1.2. Chế biến nguyên liệu

– Bánh tráng cắt thành sợi dài.

– Rau răm ngâm muối pha loãng khoảng vài phút rồi bạn đem đi rửa sạch và cắt nhỏ ra.

– Khô bò xé từng sợi nhỏ

– Lạc rang khô vàng, rồi giã hơi nát, lưu ý không nên giã nhuyễn quá.

– Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ.

– Quả quất bạn cắt đôi ra rồi bỏ hột, vắt lấy nước cốt.

– Xoài gọt vỏ, bào thành từng sợi nhỏ.

1.3. Cách làm

Bước 1: Sau khi chế biến xong, cho bánh tráng vào tô lớn, thêm 2 thìa muối tôm, 4 thìa đậu phộng, 2 thìa sa tế dầu (tùy vào khẩu vị có thể điều chỉnh), hành phi, xoài, rau răm, trứng cút.

Bước 2: Đeo bao tay vào trộn đều lên, bạn có thể cho thêm nước sa tế nhiều một chút để bánh hơi ướt để ăn ngon nhé.

Bước 3: Sau khi trộn đều hết bạn cho tiếp khô bò, nước cốt, trộn đều lên.

Trước khi bạn ăn cho bánh phồng tôm lên trên khi ăn trộn đều lên và thưởng thức món bánh chuẩn vị Hà Nội, bạn nên nhớ khi trộn rồi phải ăn liền không khéo bánh sẽ bị mềm không ngon.

bánh tráng trộnBánh tráng trộn chuẩn vị Hà Nội

2. Cách làm bánh tráng trộn hấp dẫn của người Sài Gòn

Vị dai của bánh tráng, chua của xoài, đậm vị bò khô, rau răm… khiến bao người Sài Gòn thổn thức đây được coi  là món ăn vặt tuyệt vời nhất.

Không cần đến cửa hàng hay tìm những gánh hàng rong bạn mới có thể thưởng thức được món bánh tráng yêu thích này. Bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này để ăn cùng cả nhà.

2.1. Nguyên liệu

  • 1 gói bánh tráng
  • Một quả xoài xanh
  • Hành khô
  • Một mớ rau răm, quất
  • Đậu phộng
  • Thịt bò khô
  • Tép hoặc tôm đồng nhỏ
  • Trứng chim cút
  • Gia vị: xì dầu, sa tế, muối ớt

2.2. Chế biến nguyên liệu

– Dùng kéo cắt bánh tráng thành miếng nhỏ vừa ăn.

– Gọt vỏ xoài xanh, bào thành từng sợi nhỏ.

– Rang lạc, xát vỏ, tách đôi hạt và giã.

– Luộc chín trứng cút, để nguội, bóc vỏ.

– Xé nhỏ sợi bò khô.

– Rửa sạch rau răm và thái nhỏ.

– Bóc vỏ hành khô, thái lát mỏng hành. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, sau đó cho hành vào phi cho thật thơm cho đến khi hành chuyển sang màu vàng thì cho ra một bát, để nguội.

– Tép rang khô rồi cho ra bát để nguội.

2.3. Cách làm

Bước 1: Bạn cho sợi xoài đã nạo vào bát có sợi bánh tráng, cho sợi bò khô, tép rang khô vào, cho mỡ hành, hành khô trứng cút vào.

Bước 2: Vắt quất, cho 1 thìa xì dầu, 1 thìa muối ớt vào trộn đều cho bánh tráng thấm gia vị.

Bước 3: Sau cùng cho lạc rang và rau răm vào, đảo đều một lần nữa là được.

Lưu ý, bạn nên ăn ngay khi vừa trộn xong, bánh tráng vẫn còn độ giòn dai, không bị mềm nát. Nếu muốn làm sẵn để sử dụng sau, bạn nên để riêng các nguyên liệu vào tủ lạnh cất và khi ăn mới bắt đầu trộn.

bánh trán trộn
Bánh tráng trộn chuẩn vị Sài Gòn

3. Cách làm bánh tráng trộn sốt me ngon

Đây là một loại bánh tráng trộn mới lạ, hấp dẫn được rất nhiều người ưa chuộng. Dưới đây là cách làm bánh sốt me tại nhà nha:

3.1. Nguyên liệu

  • Bánh tráng khô (loại bánh tráng dạng tròn, màu trắng)
  • Quả xoài xanh: 1 quả
  • Trứng cút: 10 quả
  • Tắc tươi: 3 trái
  • Ruốc thịt heo sợi: 5g
  • Thịt bò khô sợi: 40g
  • Hành lá và hành tím: 100g
  • Rau răm: 50g (cắt nhỏ)
  • Đậu phộng: 50g
  • Xì dầu
  • Muối tôm Tây Ninh loại ngon
  • Gia vị: tỏi, nước sốt me, nước tương, đường, giấm…
  • Dụng cụ: Dao, kéo, dao bào, đĩa, tô, găng tay

Lưu ý: Vì số lượng nguyên liệu khá nhiều nên khi chuẩn bị xong, bạn nên kiểm tra lại một lần nữa. Dù chỉ thiếu một nguyên liệu thôi cũng làm mất đi độ ngon hoàn hảo của bánh tráng trộn nhớ nha.

3.2.  Cách làm bánh tráng trộn

Bước 1: Chế biến nguyên liệu

Cắt bánh tráng thành những miếng hình chữ nhật với kích thước tùy vào mỗi người sao cho vừa ăn.

Rửa sạch xoài, bào  thành từng sợi dài, mỏng.

Hành tím bóc vỏ và cắt lát mỏng. Dùng chảo nấu lên và cho vào một chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành vào phi cho thơm. Khi hành chuyển sang màu vàng cam thì tắt bếp và cho 1 muỗng muối vào trộn đều rồi để nguội.

Tiếp đó, bạn hãy đổ dầu ăn đang nóng vào hành để làm món mỡ hành

Trứng cút luộc chín và lột vỏ 3 quả. Nếu bạn muốn vỏ trứng vàng, dai và ngon hơn, bạn hãy cho trứng vào chảo dầu chiên qua chúng cho thơm ngon

Bước 2: Làm nước sốt me

Bạn có thể dùng nước sốt me có sẵn hoặc me tươi để làm. Nếu là me tươi, hãy ngâm vào nước nóng để lấy nước cốt nhé.

Cho phần nước cốt vào chảo thêm nước mắm, đường, ớt xay, nấu trên bếp với lửa mạnh. Nhớ là khuấy đều tay nếu thấy sôi bạn hạ lửa nhỏ xuống để hỗn hợp me sánh mịn lại là được.

Chờ đến khi hỗn hợp ngả màu đỏ sậm nước hoặc màu vàng cam là chuẩn.

nước sốt me
Nước sốt me tạo nên hương vị hấp dẫn của bánh tráng trộn

Bước 3: Trộn bánh tráng

Cho bánh tráng sợi, xoài xanh thái sợi vào tô lớn rồi trộn chung với nhau. 

Sau đó, bạn hãy cho thịt bò khô đã chuẩn bị vào rồi đổ mỡ hành lên trên. Tiếp đến, bạn dùng bao tay đã chuẩn bị trộn đều tất cả lên. Lưu ý, không nên trộn mạnh tay hay đảo quá mạnh vì có thể làm cho món bánh tráng bị nát.

Bước 4: Thêm gia vị

Cuối cùng, bạn sẽ cho muối Tây Ninh và các gia vị khác như: đường, quất, ớt,… và nước sốt. Bạn nên cẩn thận để nêm nếm sao cho thật vừa ăn, vừa khẩu vị. Rửa sạch rau răm, thái nhỏ vừa phải rồi cho thêm đậu phộng đã giã. Trang trí ra dĩa đẹp mắt là đã có thể thưởng thức ngay được rồi. Bạn có thể cho thêm 1 chút sốt mayonnaise vào trộn ăn cũng rất ngon, vị béo ngậy sệt sệt tùy vào khẩu vị của gia đình bạn

4. Cách làm bánh tráng trộn tóp mỡ.

4.1. Nguyên liệu

  • 1kg mỡ heo đã bỏ da
  • 2 thìa canh đường
  • ½ thìa bột ớt
  • 1 thìa nước mắm
  • 1 thìa nước lọc
  • Gia vị: ½ hũ sa tế ớt nhỏ, một ít sả băm nhuyễn, 2 thìa dấm, 2 thìa đường, 2 nước mắm

4.2. Cách làm

  • Bước 1: Thịt mỡ mua về rửa sạch với muối, cắt miếng vuông. Rồi để ráo nước cho khô.
  • Bước 2: Dùng chảo  cho lên bếp  tất cả mỡ vào đảo đều tay. Cho đến khi tóp mỡ hơi vàng và teo lại nhưng lưu ý không để bị cháy và khô quá. Bạn vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu, nước mỡ bạn cất để nấu ăn sau này.
  • Bước 3: Tiếp theo bạn sẽ dùng 1 chảo lên cho hỗn hợp nước mắm, đường, ớt bột, nước lọc vào đảo đến khi nào hỗn hợp dính lại với nhau thì cho tóp mỡ vào trộn đều rồi tắt bếp. Đến đây thì tóp mỡ mùi thơm béo ngậy.
tóp mỡ trộn bánh tráng
Tóp mỡ tạo nên bánh tráng trộn ngon, hấp dẫn
  • Bước 4: Làm nước trộn : cho 2 muỗng nước mỡ vừa lấy lúc rán tóp mỡ, cho sả vào đảo thơm cho hỗn hợp đường nước mắm giấm vào đảo đến khi nào nước hỗn hợp hòa quyện 1 xíu thì tắt bếp.
  • Bước 5: Cuối cùng bánh tráng cắt nhỏ bỏ  hỗn hợp gia vị và tóp mỡ vào trộn đều. Thế là bạn có món bánh tráng trộn vừa ngon vừa hợp vệ sinh. 

5. Cách làm bánh tráng trộn muối tắc chua cay

5.1. Nguyên liệu

  • Bánh tráng cắt sợi nhỏ vừa ăn.
  • Đậu phộng rang sẵn, xoài xanh bào sợi.
  • Bò khô xé hoặc mực khô xé sợi.
  • Rau răm rửa sạch, trứng cút luộc chín.
  • Sa tế cay, dầu ăn, nước tương, muối tôm Tây Ninh loại ngon.
  • Hành lá, hành khô và 2 trái quất chín.

5.2. Cách làm

  • Bước 1: Chuẩn bị 1 cái chảo rồi cho vào 1 đến 2 thìa dầu ăn, hành lá đã được cắt nhỏ cho vào chảo dầu và đảo nhanh tay, sau đó cho ra một chiếc bát khác. Hành tím bóc vỏ thái nhỏ, bạn tiếp tục cho vào xào trên chiếc chảo vừa rồi, chờ cho hành chuyển sang màu vàng thì tắt bếp.
  • Bước 2: Trứng cút đem luộc chín bóc bỏ vỏ và dùng chảo dầu chiên cho hơi vàng bên ngoài để tăng độ thơm ngon cho món ăn, xoài xanh loại bỏ vỏ bên ngoài và bào thành dạng sợi nhỏ đồng thời rau răm các bạn cũng nhặt rồi rửa sạch cắt nhỏ như hình nhé.
  • Bước 3: Bánh tráng gạo để dễ mềm các bạn đem cắt sợi cỡ ngón tay cho vào tô lớn. Thịt bò khô hay mực khô thường xé thành dạng sợi, khô bò đen cắt thành từng miếng nhỏ.
  • Bước 4: Cho hỗn hợp tất cả các nguyên liệu đã chế biến ở trên vào tô, vắt lấy nước cốt tắc vào trộn đều, sau đó cho luôn phần trứng cút vào rồi bóp nhẹ cho trứng vỡ nhẹ ra và trộn lại lần nữa, cho đậu phộng rang sẵn vào.
  • Bước 5: Cuối cùng trình bày món ăn ra dĩa sao cho đẹp mắt và cho lên thêm ít đậu phộng nữa.

Chúc các bạn thành công cùng món bánh tráng trộn muối tắc chua cay hấp dẫn.

bánh tráng muối tắc
Bánh tráng trộn muối tắc chua cay

Lưu ý: Cách bảo quản bánh tráng trộn qua đêm

Các loại bánh tráng trộn ngày rất đa dạng do được biến tấu từ các món truyền thống. Hiện nay, thưởng thức món ăn này, bạn có nhiều lựa chọn khác nhau tùy vào sở thích. Ta chia bánh tráng thành hai loại: loại chưa qua chế biến và loại đã chế biến. Loại chưa qua chế biến bao gồm: bánh tráng me, bánh tráng hành phi, sa tế, bánh tráng muối tắc… Loại đã chế biến bao gồm: bánh tráng trộn truyền thống, bánh tráng trộn chà bông…

Trong những loại bánh tráng trộn trên, loại chưa qua chế biến có thể bảo quản được lâu hơn bằng cách:

–  Không bảo quản bánh trong tủ lạnh bởi việc này sẽ làm bánh bị khô cứng ăn không ngon.

– Cất giữ bánh tráng trộn nơi sạch sẽ, khô ráo, tránh ẩm ướt và tuyệt đối tránh xa các loại hóa chất trong nhà bếp.

– Che đậy kín sản phẩm, nếu chưa sử dụng hết.

Còn với những loại đã chế biến như bánh tráng trộn truyền thống, bánh tráng cuốn nếu muốn để qua đêm, các bạn có thể bảo quản bằng cách để riêng các nguyên liệu làm sẵn ra. Trừ bánh tráng thì các nguyên liệu khác nên cho vào tủ lạnh để bảo quản. Khi nào muốn ăn thì mang ra trộn vào tô và thưởng thức. 

Kết

Bánh tráng trộn tuy có rất nhiều nguyên liệu nhưng thật ra cách làm khá đơn giản. Hy vọng với các cách làm bánh tráng ngon ở trên sẽ giúp các bạn có thêm bí quyết làm một món siêu ăn vặt ở nhà. Chúc các bạn thành công với những cách làm bánh tráng trộn mà mình đã chia sẻ nhé.

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây