Mục lục
Những món ngon từ cá chép vừa thơm ngon vừa dễ làm tại nhà hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn và gia đình những bữa ăn ngon. Vừa bổ dưỡng lại vừa lạ miệng chắc chắn ai cũng đều sẽ thích mê mệt những món này. Hãy cùng thử vào bếp để cùng thực hiện món ăn nhé!
1. Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của cá chép
Cá chép không những là một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng đối với sức khỏe của mọi người mà còn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Cá chép là nguyên liệu để chế biến nên những món ăn mà bất cứ ai cũng phải tấm tắc khen ngon. Trong bài viết này, bạn sẽ được bật mí về những món ngon, dinh dưỡng làm từ cá chép để phục vụ cả nhà.
Cá chép từ lâu đã trở thành một thực phẩm vô cùng quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày tại các gia đình Việt. Thời điểm từ tháng 2 đến tháng 4 hoặc từ tháng 8 đến tháng 12 là lúc mà cá chép béo và thơm ngon nhất. Bạn nên tranh thủ thời gian này để chế biến và thưởng thức những món ăn ngon từ cá chép nhé!
Thịt của cá chép chứa thành phần protein amino acid rất cần thiết cho cơ thể và càng dễ dàng hơn trong việc hấp thu các chất dinh dưỡng. Bên cạnh đó cá chép chứa làm lượng chất đạm hàm lượng cao, các chất xơ và hàm lượng nước dồi dào. Chính vì vậy mà thịt rất mềm và mịn. So với các loại thịt khác như gia súc, gia cầm, thịt của cá chép giúp bạn dễ hấp thu và tiêu hóa hơn. Chứa hàm lượng omega 3 cực kỳ tốt cho cơ thể.
Chất EPA có trong cá chép có tác dụng giảm hàm lượng chất béo trong máu. Phòng ngừa và điều trị chứng xơ vữa động mạch và chống ung thư. Ngoài ra, cá chép cũng là nguồn vitamin cực kỳ dồi dào như vitamin A, vitamin D, vitamin B2,…kèm theo đó là vitamin E, vitamin B1 và niacin.
2. Những món ngon được chế biến từ cá chép
2.1. Cháo cá chép
- Nguyên liệu gồm có:
Cá chép sông còn sống tươi, đang bơi: 700g đến 1kg.
Gạo tẻ loại ngon: 1 bát.
Nước mắm ngon.
Hành khô, hành lá, rau thìa là.
Gừng củ.
- Cách nấu:
Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế cá
Việc đầu tiên bạn cần làm là đem cá chép làm sạch vẩy và mổ bỏ đi ruột cá. Sau đó dùng gừng tươi và muối chà sát để khử đi mùi tanh của cá.
Bước 2: Luộc cá
Cho cá vào luộc qua với nước, gừng và thêm vào một chút rau thìa là để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá.
Bước 3: Lọc cá
Sa khi bạn đã luộc cá xong, gỡ phần thịt cá và tách riêng xương ra với nhau. Sau đó mang phần xương cá giã nhỏ, lọc lấy nước dùng để nấu cháo tăng vị ngọt.
Bước 4: Nấu cháo
Đem một ít gạo vo sạch rồi sau đó đổ nước dùng nấu từ xương vào chung để nấu cháo. Nên cho vào thêm một ít muối để gạo nhanh nhừ hơn. Bnạ cũng có thể thêm một ít đỗ xanh vào trong nếu thích. Lưu ý là dùng đỗ xanh đã được ngâm và đãi sạch vỏ nhé. Cháo đậu xanh giúp tăng khẩu phần dinh dưỡng và làm cho mùi tanh của cá giảm bớt.
Bước 5: Xào thịt cá
Đặt trên bếp một chiếc chảo, cho thêm vào đó một thìa dầu ăn cùng một ít hành phi khô vào để tăng hương thơm. Sau đó, cho tiếp thịt cá đã gỡ riêng lúc nãy vào xào cùng, nêm nếm gia vị và một chút nước mắm cho vừa ăn vào. Đảo đều tay, nhưng nhẹ nhàng một chút để cá ngấm đều gia vị và không bị nát. Bạn đảo đều trong vòng 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành cháo cá chép và thưởng thức
Sau khi cháo nấu chín nhừ, mang phần thịt cá chép vừa xào đổ vào nồi cháo rồi đun cho sôi thêm lần nữa. Sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Khi ăn hãy múc cháo cá chép ra bát, thêm ở bên trên một ít tiêu, hành lá thái nhỏ và thìa là chắt nhỏ. Như vậy là bạn đã có thể thưởng thức bát cháo cá chép thơm ngon rồi.
2.2. Cá chép om dưa
- Nguyên liệu gồm có:
1 con cá chép nặng tầm 1kg đến 1.5kg.
Một ít thịt mỡ, lựa phần mỡ có dính một chút thịt.
Dưa cải muối chua.
Cà chua, dấm bông.
Gừng, hành khô, nghệ, hành lá, thì là, ớt.
- Các bước thực hiện:
Bước 1: Rán tóp mỡ
Món cá chép om dưa này rất thích hợp để ăn kèm tóp mỡ. Vì vậy nên mua thịt mỡ, sau đó rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn. Rán tóp mỡ lên, sau đó phần tóp mỡ vớt ra để riêng, dầu rán để riêng dùng rán cá.
Bước 2: Sơ chế cá chép
Cá chép mang đi đánh vảy sạch, mổ bụng bỏ ruột và làm sạch. Khứa trên mình các những đường dài. Dùng một ít muối sát vào phần bụng cá đã rửa sạch, thấm khô lại. Cho cá chép vào chảo dầu rán cho đến khi da cá vàng là được. Đối với món ăn này, bạn có thể rán cá hoặc là không rán. Nhưng việc rán cá này sẽ giúp giảm bớt mùi tanh của cá.
Bước 3: Xào cà chua
Cà chua bạn mang đi rửa sạch với nước, sau đó cắt thành hình múi cau và đem xào với dầu ăn hoặc mỡ.
Bước 4: Xào dưa chua
Tiếp theo đó, cho dưa cải chua đã vắt bớt nước vào xào cùng, nêm nếm gia vị thật vừa ăn. Cho những sợi gừng đã thái sẵn và một ít ớt đập dập vào để tăng hương vị. Nếu bạn không thích ăn cay có thể bỏ qua bước này. Dưa chua xào chín lên, nếu như muốn tăng độ chua bạn có thể thêm vào một ít dấm, hoặc ít nước ngâm dưa chua nếu là dưa nhà làm.
Bước 5: Cho cá chép vào om cùng dưa chua
Chờ khi nước om dưa sôi lên, bạn cho cá chép, tóp mỡ và một ít bột nghệ vào để om cùng. Bạn có thể sử dụng nghệ tươi đập dập thay cho bột nghệ cũng được nhé!
Lật cá 1 lần trong lúc om để cá thấm đều các gia vị cả hai bên mặt. Lưu ý ở công đoạn này, bạn chỉ nên lật nhẹ nhàng để tránh nát cá. Khi nếm thấy cá đã thấm đều gia vị thì cho hành lá cắt khúc hoặc tỉa vào trên mặt cá rồi nhắc xuống.
Cá chép om dưa chua phải ăn nóng mới ngon, thế nên người ta thường cho món này vào trong những chiếc đĩa bằng inox để được giữ nhiệt lâu hơn. Nếu bếp nhà bạn không có dấm chua thì có thể thay thế bằng mẻ để thay thế nhé. Lưu ý là lượng nước trong nồi cần phải đủ sâm sấp mặt cá để được rút vào thịt ngon hơn.
2.3. Cá chép kho riềng
- Nguyên liệu bao gồm:
1 con cá chép (khoảng 700g).
100g thịt ba chỉ
20g riềng củ
Ớt hiểm, lá chè tươi, cây thì là, mía lau.
4 muỗng súp nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 2 thiwaf cà phê nước màu.
1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp hành tím băm, 4 thìa súp dầu ăn.
- Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế cá chép
Cá chép bạn mang đi làm sạch, để nguyên phần vảy, chà với một ít muối rồi rửa lại cho thật sạch. Sau đó cắt miếng vừa phải, không cắt quá to và dày, vì sẽ làm cá không được ngấm gia vị. Cá chép để vảy sẽ làm món ăn ngon hơn nhưng nếu bạn không thích thì cũng có thể đánh vảy đi. Mang cá chiên sơ đến khi vảy giòn rộp lên, thịt cá vừa săn tới và ươm vàng rồi gắp ra thố.
Bước 2: Sơ chế thịt cá chép
Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng mỏng, đem bỏ chung cùng với cá, ướp cá và thịt với một ít bột nêm , để trong 15 phút để mọi thứ ngấm gia vị.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Lấy lá chè tươi rửa sạch xếp một nửa xuống đáy nồi, phần còn lại đem hãm lấy nước tinh túy. Rửa sạch riềng, thái lát mỏng, ớt cũng mang đi rửa sạch và thái lát mỏng. Xả cũng rửa sạch, sau đó mang đi đập dập. Hành củ bóc vỏ, băm nhỏ. Thì là sau khi rửa sạch cũng thái khúc.
Bước 4: Cho cá và các gia vị vào nồi
Trải lần lượt một lớp chè, một lớp gia vị, một lớp cá và thịt xen kẽ nhau, trên cùng là một lớp riềng. Sau đó rưới nước chè đã hãm vào nồi cho sâm sấp mặt cá chép. Cho thêm lên trên một ít nước màu.
Cuối cùng là cho hỗn hợp nước mắm, bột nêm, đường vào bát khuấy đều và rưới lên bề mặt cá.
Bước 5: Tiến hành kho cá
Cho nồi lên bếp, đun lửa lớn khoảng 5 phút để cho thịt cá ngấm gia vị sau đó hạ lửa nhỏ liu riu để kho cá chép trong 45 phút. Trong quá trình đung, bạn nên thỉnh thoảng nghiêng nồi tráng đều để nước kho ngấm vào cá, Chỉ cần nhìn thấy phần nước đun sánh lại, cá có màu cánh gián thì tắt bếp.
Bước 6: Dọn ra và trang trí
Dọn món ăn ra một chiếc đĩa sâu lòng, rưới nước kho cá lên bên trên và cho thêm ít bọt tiêu để tăng hương vị, hành lá cũng vậy. Như vậy là bạn đã hoàn thành món cá chép kho riềng thơm ngon, bổ dưỡng rồi. Hãy thưởng thức thành quả của mình nhé.
2.4. Cá chép sốt cà chua
- Nguyên liệu cần có:
1 con cá chép tươi sống
2 quả cà chua
Gừng
2 củ hành khô
1 ít lá thì là
Gia vị bao gồm dầu ăn, nước mắm, đường, giấm
Thịt ba chỉ
- Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế thật sạch cá chép. bỏ phần bụng. Cá không quá to thì chỉ cần để nguyên con kho cho đẹp. Còn nếu cá to quá thì cắt khúc. Khía chéo những đường trên thân cá để thấm đều gia vị hơn.
Bước 2: Cà chua rửa sạch, thái nhỏ. Hành củ cũng mang đi bóc vỏ ngoài sau đó băm nhuyễn. Thì là rửa sạch, cắt khúc, đầu hành tươi cắt sợi, gừng cũng vậy. Sau đó cho tất cả ra một chiếc bát nhỏ.
Bước 3: Cho chảo lên trên bếp để nóng dầu, cho cá vào rán lên, khi thấy vàng đều thì nhắc riêng ra để ra đĩa.
Bước 4: Dùng chảo dầu chiên cá lúc này cho thịt ba chỉ vào xào thật nhanh tay để thịt săn lại.
Bước 5: Cho hành băm nhỏ vào phi thơm lên, sau đó cho cà chua vào. Mửa lửa lớn, khi sôi lên thì cho gia vị vào. Sau đó để lửa nhỏ trở lại trên bếp. Cho cá vào chảo và đậy nắp lại để cá chép thấm đều.
Bước 7: Sau khoảng thời gian 15 phút cá ngấm toàn bộ gia vị rồi thì tắt bếp. Cho cá vào chiếc đĩa sâu lòng, rưới nước sốt cà chua lên và ít hành trang trí. Vậy là món cá chép sốt cà thành công rồi đó
Với những món cá chép này, bạn và gia đình chắc chắn sẽ có những bữa ăn ngon, bổ dưỡng. Hãy thử vào bếp để thực hiện ngay nhé! Chúc bạn sẽ thành công với những món ăn từ cá chép này.
