Sức khỏe

Bánh Kem – Những Mẫu Bánh Độc Đáo Chinh Phục Lòng Người

Bởi

19/10/2020

2929

Mục lục

Bánh kem với hương vị ngọt ngào đã trở thành một phần không thể thiếu trong các tiệc cưới, sinh nhật. Tìm hiểu các kiểu bánh kem ấn tượng trên thế giới.

Bạn có bao giờ tự hỏi rằng, tại sao lại có bánh sinh nhật? Tại sao bánh sinh nhật lại là bánh kem? Nguồn gốc ra đời của nó ở đâu? Và bạn đang muốn làm một chiếc bánh kem nhưng không biết cách? Hãy cũng theo chân bài viết này cùng bihaku.vn để tìm hiểu về điều này nhé!

1. Bánh kem

1.1. Bánh kem là gì?

Theo wikipedia bánh kem được làm từ các nguyên liệu cơ bản như đường, kem, trứng, bột mì. Có các kiểu bánh kem khac nhau tương ứng với các loại hương vị, trang trí khác nhau như vani, chanh, bơ đậu phộng, chuối, dừa và sô cô la. Một phần rất quan trọng không thể thiếu trong hầu như tất cả các loại bánh kem đó là phần kem tươi ở phía trên.

1.2. Nguồn gốc và ý nghĩa của bánh kem

Bánh kem là loại bánh không chỉ dùng để tráng miệng trong các bữa tiệc sinh nhật, mà nó còn có những ý nghĩa to lớn. Chiếc bánh kem sẽ càng thêm ý nghĩa. Khi được tặng kèm với những lời chúc sinh nhật từ những người bạn thân yêu, người đặc biệt và nhất là từ gia đình của mình.

Bánh kem có xuất xứ từ các từ cổ đại, nó có rất nhiều cách đọc khác nhau ở các nước Phương Tây. Đọc giống từ “kaka”, tiếng Na Uy ngày xưa nên qua tiếng anh, nó gọi là cake. Hình tròn bắt mắt của bánh có nguồn từ phong tục dâng các loại bánh mì hình tròn lên thần Artemis, vị thần mặt trăng, tương trưng cho sự ấm no, vẹn toàn.

Người Đức dần thay đổi công thức bánh mì hình tròn đi, bánh kem lúc này lại lấy nguyên liệu chủ đạo theo bánh Kinderfest hay Geburtstag Torten của họ.

Từ đó, có thể nói được rằng những chiếc bánh mì được quét bơ và mật ong lên trên được xem là tổ tiên của loại bánh kem và được cho là chiếc bánh kem đầu tiên có mặt trên thế giới. Với sự ra đời của lò nướng vào thế kỉ XVII và sự sáng tạo của các nghệ nhân làm bánh, nguyên liệu tạo nên bánh sinh nhật dần thay đổi. bánh trở nên xốp hơn, mềm mại và dễ tan trong miệng. Chúng rất thích hợp làm món tráng miệng vào cuối bữa tiệc.

Đời sống ngày càng cải thiện kéo theo tiêu chuẩn về thức ăn ngày càng cao. Công thức chế biến bánh kem cũng vì thế mà phát triển, lớp bơ và mật ong phủ trên bánh được thay đổi dần sang kem bơ, kem sữa. Các họa tiết và bài trí cũng đa dạng hơn với nhiều nguyên liệu như họa tiết trái cây, mứt, sô cô la đen, sô cô la trắng, kẹo và thậm chí là thịt xông khói nữa.

1.3. Nguồn gốc bánh kem xuất hiện ở Việt Nam

Từ xa xưa, người Việt Nam ta không có định nghĩa về ngày sinh nhật là gì. Và Brodard (ra đời từ năm 1948) và Viral (từ năm 1950); nơi phát triển nhất thành phố Hồ Chí Minh. Chính là những cái tên thương hiệu nổi tiếng đầu tiên, mang văn hóa phương tây về ngày sinh nhật vào Việt Nam.

Trải qua một thời kỳ dài chiến tranh và du nhập những cái mới, người Việt Nam cũng dần quen thuộc với bánh kem và bánh sinh nhật. Hiện nay, người Việt Nam cũng đã quen với việc bánh sinh nhật là một món quà không thể thiếu đối với tất cả mọi người.

Bánh sinh nhật bình thường sẽ có dạng hình tròn nhưng vào những dịp đặc biệt hoặc đơn giản là từ sự sáng tạo của người làm bánh, sẽ cho ra đời những biến tấu mới cho chiếc bánh sinh nhật hơn, với nhiều kiểu dáng đặc biệt và trông thú vị hơn. Trước đây bánh sinh nhật được cho là xa xỉ, thì ở thời đại này bánh sinh nhật xuất hiện ở khắp mọi nơi ở Việt Nam

1.4. Những loại kiểu dáng của bánh kem phổ biến

Bánh kem được đến nhiều nhất với kiểu dáng hình tròn và hình vuông. Bánh kem hình vuông chính là tiền thân của bánh cưới sau này. Nó thường được thiết kế theo dạng nhiều tầng, được trang trí một cách nhã nhặn trắng tuổi và các hình vuông theo thứ tự nhỏ dần được xếp chồng cân đối nhau. Loại bánh này thường có dây ruy băng trang trí vòng quanh thành bánh và được cô dâu chú rể cầm dao cùng cắt bánh trong tiếng mở rượu sâm banh.

Vào các ngày lễ hội, người ta thường làm bánh lớn với đủ hình dạng dựa theo nội dung lễ hội và yêu cầu của thực khách. Một số loại bánh có hình người nổi tiếng, ngôi nhà và cả hình của người nổi tiếng; quả thực hết sức đa dạng và phong phú.

Hiện nay bánh kem đã có khá nhiều kiểu dáng phòng phú với nhiều biến tấu khác nhau. Nào là hình trái tim, hình vuông, hình ngôi sao,… và hương vị của nó cũng được đổi mới hơn trông rất là đáng yêu và không kém phần lung linh. Ngoài ra các họa tiếng càng được sáng tạo hơn. Khi trên bánh kem có thể in hình khuôn mặt của các thần tượng của bạn. Thiết kế này thật thú vị và hấp dẫn phải không.

2. Hướng dẫn cách làm bánh kem sinh nhật tại nhà

2.1. Nguyên liệu làm bánh kem

Phần bánh

140 gram bột mì làm bánh
5 ml tinh dầu vanilla
5 quả trứng gà
70 gram đường

Phần kem phủ

60 gram đường trắng
Lòng trắng trứng 02 quả
100 gram bơ lạt

Dụng cụ làm bánh kem

Lò nướng
Phới lồng (dụng cụ đánh trứng bằng tay) hoặc máy đánh trứng
Khuôn bánh

2.2. Cách làm bánh kem ngon

Bước 1: Trộn bột bánh kem

– Đầu tiên dùng bát lớn rồi cho trứng và đường vào. Sau đó dùng phới lồng (dụng cụ đánh trứng bằng tay) để đánh bông trứng lên. Đánh nhẹ nhàng và đều tay cho đến khi trứng bông lên và nhạt màu đi.

– Tiếp theo, dùng bột mì trộn với hỗn hợp trứng và đường bên trên. Đổ từng ít một rồi dùng máy hoặc phới lồng đánh đều tay. Cho đến khi bột quện dẻo lại thì cho tinh dầu vanilla vào khuấy đều.

Lưu ý: Tất cả các bước trên cần phải đánh đều tay và dùng đều lực, nếu không muốn bọt khí của trứng bị vỡ ra và làm cho bánh cứng lên. Nên đổ bột mì vào từ từ rồi đánh đều, nếu đổ vào cùng một lúc thì rất dễ bị vón cục cho bánh.

– Sau đó, dùng một lượt mỏng dầu ăn phết lên hoặc bơ để làm miếng lót để bánh không bị dính vào khuôn nướng, rồi đổ từ từ hỗn hợp bột bánh kem vào khuôn.

Bước 2: Nướng bánh kem

– Sử dụng lò nướng: Điều chỉnh nhiệt độ trong lò nướng khoảng 170 độ C rồi cho bánh vào lo trong khoảng 10 phút. Sau đó, hạ nhiệt xuống từ từ còn 160 độ C để nướng tiếp trong khoảng 35 phút. Sau đó, lấy bánh ra để nguội chờ phết kem.

Lưu ý: Để check xem bánh đã chín chưa thì có một mẹo. Đó là dùng que tăm châm vào bánh, giữ ở đó 5-10s rồi rút ra, nếu que tăm ướt tức là bánh chưa chín hẳn.

– Sử dụng nồi cơm điện chống dính: Trước tiên nên lót một ít giấy xuống dưới đáy của nồi để tí nữa nấu xong bạn có thể dễ dàng lấy bánh ra mà không gặp khó khăn do nóng. Nếu nồi của bạn hiện tại là nồi bình thường không có chống dính thì cách tốt nhất là nên phết một lớp dầu hoặc bơ lên nồi. Để khi nấu xong, bạn sẽ dễ cọ rửa nồi.

Nâu bánh sao cho, bánh ở trong nồi từ chế độ Cook sang chế độ Warm và giữ cho bánh ở trong chế độ Warm thêm 20-25 phút thì lúc này bánh sẽ chín hẳn.

Bước 3: Làm phần kem ngoài bánh

– Cho đường vào một cái nồi nhỏ. Sau đó, chế nước vào sao cho tỉ lệ nước và đường là 1:1. Sau đó đánh đều lên cho đến khi, nước biến thành một dạng keo dẻo là hoàn thành.

– Sử dụng hai quả trứng gà để lấy phần lòng trắng. Đường vừa nấu xong bạn cho vào bát lớn đựng lòng trắng trứng. Tiếp tục đánh tan hỗn hợp lên cho đến khi thấy có màu trắng mịn thì dừng lại.

– Rồi tiếp tục cho bơ vào phần hỗn hợp vừa được đánh đều. Lần này chúng ta sẽ đánh nhanh tay và lực thật mạnh hơn so với lần trước. Đến khi thấy hỗn hợp sánh mịn.

– Lấy bánh từ lò nướng hoặc nồi vừa nấu xong. Phết kem lên bánh thật đều và nên nhớ hãy cẩn thận. Sau đó cho bánh vào tủ lạnh chờ khoảng 25 – 30 phút để cho phần kem không bị chảy lem ra ngoài

Bạn có có thể thay bơ bằng các loại hoa quả nếu muốn đổi khẩu vị. Cho chúng vào xay nhuyễn rồi trộn cùng kem để tạo màu cho bánh, hương vị thơm ngon khác lạ.

2.3. Yêu cầu thành phẩm

– Phần cốt bánh kem phải mềm mịn, xốp và có mùi thơm.

– Bánh không có mùi tanh của trứng, không bị vỡ hay lõm

– Để bánh vào tủ lạnh dưới 10 độ C sau khi hoàn thành xong hết những điều kiện trên.

2.4. Những trường hợp gặp phải khi làm bánh kem

Bánh không nở, có nhiều bọt khí

– Nguyên nhân chính là do trộn bột không nở, đánh trứng không đều tay và đều lực dẫn đến bọt khí trong trứng bị vỡ ra.

Để tránh được những việc trên, bạn nên học các kỹ thuật đánh trứng như

– Dùng phới lồng cắt giữa hỗn hợp đến chạm đáy

– Để cho hỗn hợp ở phía dưới được lên trên bằng cách gập phới dẹt một vòng lại.

– Giữ chặt bát và xoay đều. Bạn tiếp tục xoay cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Bánh nở cao và xẹp ngay khi lấy bánh ra khỏi lò

– Do nhiệt độ trong lò quá cao làm cho bánh nở nhanh không kịp cứng cáp.

– Để tránh hiện tượng này thì ta có cách chỉnh nhiệt độ lò nướng xuống thấp. Sau đó đặt khay nướng bánh xuống thấp hơn để cách xa thanh nhiệt.

>> Xem nhanh: Cách làm sữa bí đỏ tăng cân cho người gầy thơm ngon hấp dẫn

3. Một số loại bánh kem sinh nhật độc đáo

3.1. Bánh gato

Bánh gato đã được thay đổi theo từng thời kỳ với nhiều mẫu mã khác nhau. Các loại bánh càng ngày càng đẹp, hương vị kem và bánh cũng dần thay đổi.

Một chiếc bánh gato ngon thường có phần cốt bông và xốt, kèm với đó là phần bánh mềm mịn. Và kem thì cũng đạt được lượng vừa phải.

3.2. Bánh tiramisu

Gần đây bánh tiramisu dần trở thành loại bánh kem được dùng trong các buổi sinh nhật. Được xuất xứ từ nước Ý, bánh vô cùng ngon và thiết kế đẹp mặt.

3.3. Bánh mousse

Bánh mousse đã dần trở nên thịnh hành trong vài năm qua. Với ưu điểm dễ làm, nhanh gọn. Đặc biệt là không cần phải sử dụng lò nướng. Bánh mousse sẽ là ưu tiên hàng đầu cho những bạn chưa từng làm bánh kem sinh nhật bao giờ.

3.4. Bánh cheesecake

Bánh kem cheesecake khá giống với bánh mousse. Khác biệt ở chỗ, để làm nên cheesecake ngoài kem whipping ra thì cần phải có phần cream cheese chua chua béo ngậy. Giống như cái tên thì Cream cheese chính là thành phần chính và làm nên độ ngon của bánh cheesecake.